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生地から作るピザ

レシピ【主食】ピザ, 主食

 

 

材料

 

    ※15cmくらいの小さめピザ4枚分

     

    ピザ生地

  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 100g
  • 塩 5g
  • オリーブオイル 15g
  • ドライイースト 小さじ1
  • 水 100cc ※ぬるま湯~常温


  • 好きなやつ
  •  玉ねぎ
     ピーマン
     茄子
     トマト
     バジル
     チーズ

ピザソース※上記のピザ生地で2回分くらいの量

  • トマト缶 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • 残り物の野菜くず ピーマンとか茄子
  • バジル 10枚(なくてもOK)
  • ローリエ、タイムなど
  • 塩 ひとつまみ
  • オリーブオイル(炒める用、適量)

 

作り方【ピザ生地】

 

 

①分量の水にドライイーストを混ぜ、溶かす。

  •  冷水だと溶けにくいので必ず常温かぬるま湯で 

②薄力粉、強力粉、塩をボールに入れ混ぜ、➀とオリーブオイルを投入して混ぜる。
③生地の粉っぽさがなくなりまとまりが出るまで、手でよく全体を混ぜる。
④まな板やきれいな台に取り出し、よくこねる。

  •  手前から奥に向かって押し延ばし、奥から手前に折りたたむ。これを10分ほどひたすら繰り返す。 

⑤生地をひとまとめにし、ボールに入れてふんわりとラップをかぶせる。

  •  乾燥防止のため。酸素が入るようにふんわり。しっかりとラップをしてはいけない 

⑥ひと回り大きなボールに40度程度のお湯を張り、生地の入ったボウルごと入れる。

  •  お風呂くらいの温度。生地のボウルにお湯が入らないように注意 

⑦40~50分ほど放置して発酵させる。生地が2倍くらいになるはず

⑧発酵を終えたら、台に打ち粉をして4等分にし、それぞれ丸く整える。(大きめピザがよければ2等分でも)
⑨生地のつなぎ目を下にして、濡らして絞ったふきんをかぶせて10分ほど生地を休ませる。

⑩オーブンを200℃に予熱する。
⑪生地をめん棒でのばしながら円形に整える。厚さや大きさは好みで調整。今回は厚さ2mmほど直径約15cm。
⑫フォークでさして全体に穴をあける。生地の縮みや余計なふくらみを防止。
⑬ピザソース、具を好みで乗せ、最後にチーズを散らして15分~20分焼く。

 

作り方【ピザソース】

①にんにくや野菜などの具を刻む。1cm角くらいでおk
②フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくを香りがたつまで炒める。
③残りの野菜類を全て投入してよく炒める。

  •  しっかり炒めることで野菜のうまみが出る 

④トマト缶を追加し、ローリエ、タイムなど好みの香辛料を加えて野菜が柔らかくなり、半量ほどになるまで煮つめる。
⑤ハンドブレンダー(フードプロセッサー)に入れてペースト状にする。
⑥塩を加えて味を調える。

 

レシピ【主食】ピザ, 主食

Posted by haruchan